Тандыр своими руками из кирпича: устройство, чертежи, размеры, как сделать. Осваиваем кладку на дачном участке из шамотного кирпича

Автор: Школа творчества "Алма"

Под тандыром понимают печь-жаровню, которая используется для для приготовления пищи. Технология приготовления еды заключается в исходящем от нижней области печи тепла, распределяемого по стенкам.

В тандыре готовят мясо, рыбу, лепешки. Все, что приготавливается печи, становится центром внимания семейного застолья. Это вкусно и полезно.

Содержание

История происхождения тандыра

Узнали о тандыре первый раз в 10-11 веке нашей эры из стран Средней и Центральной Азии. На помощь населению пришла сама местность. Во-первых, континентальный климат. Во-вторых, обилие природного материала — лесса.

Этот лесс обладает большим количеством полезных свойств:

Жаростойкий композит;
Лесс легко отдает тепло;
Лесс легко обрабатывать.

Вот из подобного материала и стали изготавливать первые тандыры. Сухой же и жаркий климат стал причиной значительного упрощения устройства работы печи.

Самые первые тандыры стали делать в земле.

В толще грунта вырывали углубления в 35 см, сбоку ямки устраивался воздухоотвод. Далее печи начали конструировать из шамотной и из каолиновой глины, к которой в дальнейшем стали примешивать шерсть. Такая заготовка высыхала под солнечными лучами в течение двух недель.

Устройство тандыра

Сегодня разливают три вида подобных печей:

Наземные стационарные;
Ямные;
Переносные.

В общей сложности под тандыром понимается керамическая полусфера, имеющая круглое отверстие сбоку или в верхней области. Такие печи могут размещаться в земле или же ниже уровня земли.

Популярными стали тандыры переносного типа. У последних имеются металлические кованые ручки, укрепленные полосами из металла. В нижней области тандыра устраивается поддувало, используемое для растопки печи.

Любители активного отдыха отдадут предпочтение переносному тандыру. Но а домочадцы всегда выберут стационарную модель печи.

Стационарная модель имеет большой срок службы. Для нее характерны такие плюсы:

В ней можно приготовить сразу несколько блюд. Это может быть мясо на шампурах и лепешки. В таких тандырах никогда нет риска того, что мясо подгорит. Все, что нужно, это засечь время приготовления блюда.
В тандыре шашлык готовится до получаса, а лепешки в течение 10 минут. Характерно, что блюдо будет проникаться и прожариваться со всех сторон одинаково.
Чтобы растопить тандыр необходимо заложить под него дрова, а потом растопить печь. У этой печи достаточно небольшой показатель расхода топлива.
Печь не нуждается в чистке сразу же после использования.

Но важно заметить, что если держать в печи огонь продолжительное время незатушенным, то будут прогреваться не только ее наружные области, но и внутренние.

Мастерам нужно запомнить, что в той ситуации, когда температура в печи резко достигнет критической отметки, внутренний слой печи может потрескаться, а образованные трещинки обязательно станут причиной обрушения стенок постройки.

Чтобы оборудовать тандыр, необходимо позаботиться о запасе кирпича. Иногда используют специальный состав, из которого делают кирпич.
В него входит шамотная глина и коксовый порошок. Приготовленная смесь разливается по формам и прессуется благодаря воздействию высокой температуры.
Нужно заметить, что вес одного кирпича при этом может доходить до 2,5 — 6 кг.
Опытные мастера рекомендуют не соединять во время кладки специально изготовленные кирпич, а также керамический и силикатный кирпич.

Крайне запрещено применять в строительстве необожженный кирпич. У такого сырья незначительные показатели прочности. Подобный тандыр очень быстро может развалиться.

Форма тандыра

У тандыра имеется несколько форм. Все они уникальны по своему.

Бочка

К примеру, тандыр бочка всегда получается выпуклыми стенками, которые постепенно сужаются книзу и кверху. Сложность кладки такого кирпича достаточно оправдана. Высокая температура внутри поддерживается в течение продолжительного времени. Выкладывается бочка из шамотного кирпича.

Цилиндр

Это один из самых простых типов тандыра. Им очень легко пользоваться и за ним также несложно ухаживать.

Главный недостаток подобной кладки — жар очень плохо сохраняется в печи.
Диаметр печки всегда лучше всего делать более 1 метра.

При других обстоятельствах выкладывать кирпич ложком не получится, поверхность будет очень сложно обмазывать глиной. Выход из данной ситуации в следующем — выкладывать кирпич тычком.

Вертикальный ложок

Чтобы правильно выполнить этот тип кладки, лучше всего проверить чертежи выкладки порядкового кирпича, а также грамотно разобрать нахождение поддувало и дымохода в печи. Материала на такой ложок потребуется меньше всего. По высоте такой тандыр обычно доходит в один метр.

Кладка

Постройка любого тандыра начинается с выбора зоны, в которой он будет находиться. Обязательно необходимо вымереть оптимальное расстояние от забора и других построек.

Важно также позаботиться, чтобы ветер не задувал под очаг. После выбора место необходимо сделать разметку и соорудить площадку в виде плиты.

Она в свое очередь может быть как монолитной, так и сборной. К примеру, в Средней Азии тындыр можно устанавливать на каменную площадку или же на площадку из кирпича.

Процесс работы заключается в следующем:

Сначала снимают плодородный слой земли в глубину примерно на 20 см;
Далее необходимо сравнять и утрамбовать дно углубления;
На дно выемки засыпают песок. Этот песок хорошо трамбуют с помощью воды;
Слой руберойда после слоя песка необходим для того, чтобы сделать дополнительную защиту;
Далее приступают к опалубке. Для квадратной площади всегда выбирают доску. Если речь идет о круглой площадке, то лучше всего выбрать рубероид, сложенный в несколько раз.

В подготовленную нишу необходимо далее определить раствор бетона. Тандыр выкладывают из шамотного кирпича с раствором. Опираясь на знания о размере и количестве кирпичей, вычисляют угол обрезанного кирпича. Часто для этого используют формулу расчета правильного многоугольника.

В данной формуле необходимо знать зависимость радиуса вписанной окружности и длины стороны r = a/2tgα. Здесь под «а» понимают угол между радиусами, проведенными к краям одной из сторон многоугольника.

Тандыр — это незаменимая вещь для тех, кто предпочитает блюда с пыла, с жара. Вкусные лепешки, сочное мясо и поджаристая рыба — это то, что отличает блюда из «рукодельной» печи.